เคย เป็นสัตว์ที่มีลักษณะคล้ายกุ้ง จัดอยู่ในกลุ่มกุ้ง – กั้ง – ปู แต่ไม่มีกรีแหลมด้านบนอย่างกุ้ง ตัวสีขาวใส ตาสีดำ ลำตัวยาวประมาณ 1.5 เซนติเมตร มีเปลือกบางและนิ่ม โดยเคยมีอยู่หลากหลายสายพันธุ์ สำหรับเคยที่ปากน้ำประแส นั้นชาวบ้านเรียกกันว่า “เคยส้มโอ” เนื่องจากตัวมีความใส ลักษณะคล้ายคลึงกับกลีบส้มโอ เคยนั้นมักจะอาศัยอยู่ตามรากไม้ ที่ขึ้นตามป่าชายเลน เช่น ต้นโกงกาง ต้นลำพู เป็นต้น ดังนั้นที่ ปากน้ำประแสจึงมีเคยจำนวนมาก เนื่องจากมีระบบนิเวศแบบ ป่าชายเลน เคยถือเป็นสัตว์ที่สามารถชี้วัดความอุดมสมบูรณ์ของ ทรัพยากรในพื้นที่ได้ เนื่องจากเป็นสัตว์ที่อ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อม เช่น ปากน้ำประแสในช่วงที่มีปัญหามลพิษทางสิ่งแวดล้อม เคยก็มีปริมาณน้อยลง แต่ในปัจจุบันที่มีการอนุรักษ์และฟื้นฟู ทรัพยากรทางธรรมชาติ ก็ทำให้เคยรวมถึงสัตว์น้ำชนิดอื่น ๆ ที่หายไปเริ่มกลับคืนมา อุปกรณ์สำหรับการจับเคย ได้แก่

1. ยอ เป็นอุปกรณ์ดักเคยที่มีอยู่ในบ้านริมน้ำแทบทุกหลังของ ปากน้ำประแส มีลักษณะเป็นไม้ไผ่ขัดกันเป็นกากบาท และนำ อวนเขียวที่มีขนาดตาเล็ก ๆ ผูกติดไว้ด้านล่าง วิธีการใช้งาน คือ ทิ้งยอลงไปในแม่น้ำ โดยส่วนมากแล้วจะทิ้งไว้ข้ามคืนพอเช้า ก็สาวยอขึ้น เคยจะติดขึ้นมากับอวนที่ขึงเอาไว้ เคยที่ได้จะนำมา ประกอบอาหารหรือหากมีจำนวนมากจะนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ อื่น ๆ เช่น เคยแห้ง กะปิ เป็นต้น เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการสร้างรายได้ ให้กับคนในชุมชน

2. ชิบไส ลักษณะเป็นไม้ 2 ท่อน และมีอวนติดอยู่ ปลายไม้ การใช้ชิบไสเคยนี้นิยมใช้ในช่วงเช้า เนื่องจากจะมองเห็นตัวเคย เป็นวิธีการจับเคยบริเวณหน้าหาด วิธีการใช้ คือ ถือไม้ทั้ง 2 ท่อนไว้ และไสไปตามฝูงเคยที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ฤดูเคย เคยเป็นสัตว์น้ำที่มีตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูหนาวเคยจะวิ่ง เข้าคลองมากขึ้น เนื่องจากมีลมหนาวพัดให้เคยเข้าคลอง